Čím sladím jako diabetik a jaké jsou druhy sladidel. Sladidla pod lupou.
Slazení je pro mě jako diabetičku téma, které řeším pořád dokola, protože sladká chuť k životu patří a já nechci žít ve světě bez kávy, bez dezertů a bez radosti jen proto, že mám diabetes. Dlouho jsem zkoušela různé varianty a dnes už vím, že nejdůležitější je pro mě rovnováha mezi chutí, složením a tím, jak na sladidlo reaguje moje tělo i glykémie.
Základ mé kuchyně tvoří erythritol a stévie. Protože erythritol má prakticky nulový glykemický index, téměř žádné kalorie a chutná mi nejvíc podobně jako klasický cukr. Takže ho používám do kávy, do jogurtu, na pečení i na běžné slazení bez stresu.
Stévii beru jako silného pomocníka, protože je mnohonásobně sladší než cukr. Stačí jí opravdu málo a v kombinaci s erythritolem mi dává přirozenější chuť bez hořkého ocasu.
Kromě toho ale občas používám i kvalitní čekankový sirup, který je pro mě kompromisem mezi chutí a funkčností, protože obsahuje inulin, vlákninu, která zpomaluje vstřebávání cukrů a nemá tak prudký vliv na glykémii jako běžný cukr. Ale i tak ho používám s rozumem a spíš v malém množství, než jako hlavní sladidlo.
Med je kapitola sama pro sebe a často se mě ptáte, jestli diabetik může nebo nemůže med. A moje odpověď zní, že ano, ale velmi vědomě a spíš výjimečně, protože med je pořád cukr. Má vysoký obsah sacharidů a zvedá krevní cukr, jen má navíc minerály a další látky, které z něj dělají kvalitnější volbu než bílý cukr. Ale rozhodně ne každodenní sladidlo. Když si dám med, tak opravdu malé množství, ideálně kvalitní, lokální a vím, že si hlídám glykémii, takže ho beru spíš jako vědomou výjimku než pravidlo.
V Česku máme sladidel mnohem víc a někdy je až těžké se v nich vyznat. Protože existují umělá sladidla jako aspartam, acesulfam K, sacharin nebo sukralóza, která mají nulové kalorie a nezvyšují glykémii. Ale mně osobně chuťově nesedí a necítím se s nimi dobře, takže jsem je ze svého jídelníčku postupně vyřadila.
Další možností je xylitol, který má nižší glykemický index než cukr, ale pořád obsahuje sacharidy a může zvyšovat glykémii. Navíc může způsobovat zažívací potíže a je extrémně nebezpečný pro psy, takže u mě doma nemá pevné místo.
Někdo používá i maltitol nebo sorbitol, které se často objevují v "diabetických" sladkostech, ale u mě mají nevýhodu v tom, že mohou zvyšovat cukr v krvi víc, než by člověk čekal, a často způsobují nafouknutí nebo bolest břicha. Takže to není cesta, kterou bych doporučila bez opatrnosti.
Existuje také kokosový cukr nebo třtinový cukr, které se tváří zdravěji, ale z pohledu diabetika jsou to pořád cukry, které zvyšují glykémii, takže u mě nemají místo.
Čím víc jsem sladidla zkoušela, tím víc jsem pochopila, že neexistuje jedno univerzální řešení pro všechny diabetiky a že je důležité sledovat vlastní reakce těla, chuť i psychiku. Pro mě osobně funguje kombinace erythritolu, stévie, občas kvalitního čekankového sirupu a výjimečně malého množství medu. Umožňuje mi to sladit bez výčitek, bez strachu z výkyvů cukru a bez pocitu, že si něco zakazuji.
Sladidla dnes neberu jako nutné zlo, ale jako nástroj, který mi pomáhá žít normální život s diabetem, užívat si jídlo a mít klid v hlavě i v glykémiích. 🍯
Čekankový sirup Co to je
Sirup z kořene čekanky. Sladí hlavně díky inulinu (rozpustná vláknina).
Složení
extrakt z kořene čekanky vysoký obsah vlákniny
Výživové hodnoty (na 100 g – orientačně)
Energie: 160–170 kcal
Sacharidy: cca 10–15 g
Vláknina: cca 70 g
Glykemický index: nízký (cca 5)
Výhody
vysoký obsah vlákniny, menší výkyvy glykemie, podporuje trávení
Nevýhody
není bezkalorický, ve větším množství může nadýmat
Kde koupit v ČR
DM lékárny zdravé výživy farmářské obchody
Med Co to je
Přírodní sladidlo od včel – glukóza, fruktóza, enzymy.
Složení
přírodní cukry stopově vitamíny a minerály
Výživové hodnoty (na 100 g)
Energie: cca 300 kcal
Sacharidy: 80 g
Glykemický index: 50–65
Výhody
přírodní chuť, antibakteriální vlastnosti
Nevýhody
rychle zvyšuje glykemii, není vhodný jako běžné sladidlo pro diabetika
Já ho běžně nepoužívám, jen výjimečně a vědomě.
Moje shrnutí na závěr
Neexistuje jedno "nejlepší" sladidlo. Existuje to, které sedí tobě.
Já používám bílý cukr jen při hypo !!!
stévii → nejčastěji erythritol
xylitol → na pečení
čekankový sirup → na chuť a vlákninu
med → výjimečně
Nejde o dokonalost. Jde o rovnováhu a klid v hlavě.
Sladidla pod lupou
Erythritol Co to je
Cukerný alkohol (polyol), přirozeně se vyskytuje v ovoci nebo fermentovaných potravinách. Průmyslově se vyrábí fermentací glukózy.
Složení
erythritol (100 %)
bez přidaných látek
Výživové hodnoty (na 100 g)
Energie: 0 kcal
Sacharidy: 100 g – z toho cukry: 0 g
Glykemický index: 0
Tuky, bílkoviny, vláknina: 0 g
Výhody
nezvyšuje glykemii, nezvyšuje inzulin, nezpůsobuje zubní kaz, chuťově nejblíž cukru
Nevýhody
u citlivých lidí ve větším množství nadýmání
Kde koupit v ČR
DM drogerie lékárny zdravé výživy e-shopy (Country Life, Grizly, Aktin…)
Xylitol Co to je
Také cukerný alkohol, přirozeně např. v bříze nebo kukuřici.
Složení
xylitol (100 %)
Výživové hodnoty (na 100 g)
Energie: 240 kcal
Sacharidy: 100 g
Glykemický index: cca 7
Cukry: 0 g
Výhody
chutná velmi podobně cukru, nízký GI prospěšný pro zuby
Nevýhody
může zvyšovat glykemii víc než erythritol, ve větším množství projímavý, vysoce toxický pro psy
Kde koupit v ČR
lékárny zdravé výživy online obchody DM
Stévie Co to je
Přírodní sladidlo z listů rostliny Stevia rebaudiana. Sladí díky steviol-glykosidům.
Složení
Záleží na formě: čistý extrakt (steviol-glykosidy)
směsi se sladidly (pozor na maltodextrin!)
Já používám kvalitní stévii a mám ji i jako rostlinu doma v květináči.
Výživové hodnoty
Energie: 0 kcal
Sacharidy: 0 g
Glykemický index: 0
Výhody
přírodní nulový vliv na cukr, velmi silná sladivost (stačí málo)
Nevýhody
u levných variant hořká pachuť, chce to naučit se s ní pracovat
Kde koupit v ČR
lékárny zdravé výživy e-shopy zahradnictví (živá rostlina)
