Cukrovka a bezlepková dieta

Když člověk žije s cukrovkou, začne o jídle přemýšlet úplně jinak. Najednou už nejde jen o to, co nám chutná, ale hlavně o to, jak naše tělo na jídlo reaguje. A někdy se k tomu přidá ještě další výzva – bezlepková dieta. Možná kvůli celiakii, možná kvůli citlivosti na lepek, nebo prostě proto, že člověk zjistí, že se bez něj cítí lépe.

Na první pohled to může vypadat složitě. Cukrovka hlídá cukry a bezlepková dieta zase pšenici, ječmen a žito. Člověk si může říct: "Tak co vlastně ještě můžu jíst?" Jenže když se na to podíváme trochu jinak, zjistíme, že příroda nám nabízí spoustu dobrých a přirozeně bezlepkových potravin, které jsou pro diabetika často dokonce lepší než klasické pečivo.

Velkou výhodou je, že mnoho přirozených potravin lepek vůbec neobsahuje. Patří mezi ně zelenina, ovoce, luštěniny, ořechy, semínka, maso, ryby nebo vejce. To jsou zároveň potraviny, které mají většinou nižší glykemický index a pomáhají udržet hladinu cukru v krvi stabilnější. Člověk se po nich cítí déle sytý a nemá takové výkyvy energie.

Trochu složitější to bývá u pečiva a příloh. Bezlepkové výrobky z obchodu totiž často obsahují více škrobu, aby měly správnou strukturu. A právě škrob může zvedat hladinu cukru v krvi rychleji než klasické celozrnné výrobky. Proto je dobré číst složení a vybírat výrobky, které obsahují například pohanku, quinoa, čirok nebo teff. Tyto suroviny mají obvykle lepší nutriční hodnotu a tělo je zpracovává pomaleji.

Dobrou cestou je také návrat k jednoduchému domácímu vaření. Když si člověk připraví jídlo sám, přesně ví, co v něm je. Místo klasické mouky se dá použít například mandlová, kokosová nebo pohanková. Z cukety nebo květáku se dá vytvořit skvělá příloha místo těstovin. A někdy zjistíme, že vlastně ani žádnou náhradu nepotřebujeme.

Pro diabetika na bezlepkové dietě je důležité hlavně jedno pravidlo – sledovat, jak tělo reaguje. Každý z nás je trochu jiný. Někomu zvedne hladinu cukru i bezlepkový chléb, jiný ho zvládá bez problémů. Proto je dobré měřit glykémii a postupně si najít vlastní rovnováhu.

Možná to zní jako spousta omezení, ale ve skutečnosti to může být i příležitost. Příležitost vrátit se k opravdovým potravinám, vařit jednodušeji a jíst vědoměji. Často pak zjistíme, že naše tělo funguje lépe, máme víc energie a jídlo nám dělá radost jiným způsobem než dřív.

Cukrovka ani bezlepková dieta nemusí znamenat konec radosti z jídla. Někdy nás jen naučí jíst chytřeji, pomaleji a s větším respektem k vlastnímu tělu.