Zeleninovo ovocné šťávy vs. smoothie. Vhodné kombinace.

Když se mě někdo zeptá na šťávy a smoothie při cukrovce, tak první co říkám je, že není šťáva, jako šťáva a smoothie není automaticky zdravé jen proto, že je z ovoce, protože u diabetika nejde jen o to co jím, ale jak rychle se to v těle změní na cukr a co to udělá s glykémií. 

Zeleninové šťávy mi dávají smysl mnohem víc než ovocné, protože okurka, celer, špenát, salát nebo cuketa mají minimum cukru a když si je dám jako doplněk ke snídani nebo obědu, tak mi většinou glykémii nerozhodí a spíš mám pocit, že tělu dodám tekutiny a mikroživiny bez cukrového šoku. 

Ovocné šťávy naopak beru skoro jako limonádu, protože i když je to jablko, pomeranč nebo ananas, po odšťavnění zmizí vláknina a zůstane rychlý cukr, který mi vystřelí glykémii nahoru dřív, než stihnu dopít sklenici, a to ani nemluvím o kupovaných džusech, které jsou pro mě při cukrovce spíš ne než ano. Když už ovoce, tak ho chci jíst celé a ideálně v kombinaci s něčím, co zpomalí vstřebávání cukru, třeba s bílkovinou nebo tukem, a přesně tady se dostávám ke smoothie. 

Smoothie může být při cukrovce ano, ale jen pokud vím, co do něj dávám, protože smoothie z banánu, manga a jablka je pro mě dezert, ne snídaně. Zatímco smoothie ze špenátu, okurky, hrsti lesního ovoce, bílého jogurtu nebo tvarohu a semínek mi dává smysl a glykémie po něm reagují úplně jinak. 

Osobně si hlídám, aby v smoothie nebylo víc ovoce než zeleniny, aby tam vždycky byla bílkovina a ideálně i tuk, protože bez toho je to jen sladká tekutina, která se pije rychle a tráví ještě rychleji. 

Šťávy obecně beru spíš jako doplněk a ne jako jídlo, protože mě nezasytí a tělo z nich nemá to, co z celého jídla, a když už po nich sáhnu, tak si je dávám malé množství a sleduju, co to dělá s mými čísly. 

U cukrovky mi totiž nefunguje univerzální ano nebo ne, ale spíš vědomé rozhodnutí, poslouchání těla a respekt k tomu, že tekuté kalorie a cukry se chovají úplně jinak než jídlo na talíři. A čím víc je to rozmixované a přecezené, tím opatrnější jsem. 

Pokud to mám shrnout po svém, zeleninové šťávy občas ano, ovocné šťávy většinou ne, smoothie ano, ale chytře složené, a nejvíc mi stejně funguje obyčejné jídlo, které koušu, trávím pomalu a mám nad ním kontrolu bez stresu a bez pocitu, že musím pít zdraví ze sklenice. 💚 

Šťáva z červené řepy je pro mě u cukrovky hodně opatrné téma, protože řepa je sice přírodní, zdravá a plná minerálů, ale zároveň obsahuje dost přirozeného cukru a po odšťavnění se z ní stává rychlá záležitost, která mi umí glykémii zvednout překvapivě rychle. Čistou řepnou šťávu si osobně jako diabetik nedávám, protože mi tělo opakovaně ukázalo, že na ni reaguje podobně jako na sladký džus, i když chutná "zemitě" a ne sladce. 

Pokud už po řepě sahám, tak jedině v malém množství a vždycky v kombinaci se zeleninou, třeba když do šťávy přidám okurku, řapíkatý celer nebo citron a řepa tam je jen doplněk pro chuť a barvu, ne hlavní surovina. 

Mnohem líp mi funguje řepa v smoothie než jako čistá šťáva, protože když ji rozmixuju se špenátem, tvarohem nebo kefírem a přidám semínka nebo ořechy, tělo má šanci cukr zpracovat pomaleji a glykémie nejsou tak divoké. 

Uvařená nebo pečená řepa na talíři mi paradoxně dělá menší problém než šťáva, protože ji koušu, jím ji s bílkovinou a tukem a nejde do mě najednou. 

Za mě tedy řepná šťáva při cukrovce není každodenní ano, ale spíš občasné a hodně vědomé "možná", ideálně v malém množství, naředěná jinou zeleninou a nikdy ne nalačno, protože jinak z ní mám spíš cukrový výkyv než pocit, že jsem udělala něco dobrého pro své tělo. 💚 

Vhodné kombinace

Pro mě osobně jsou vhodné kombinace takové, po kterých nemám pocit cukrové horské dráhy a čísla na glukometru mě zbytečně nestresují, takže základ vždycky stavím na zelenině a teprve pak přidávám malé množství ovoce. 

Funguje mi kombinace okurka, řapíkatý celer, špenát a citron, kterou beru spíš jako osvěžující zeleninovou šťávu než jídlo a piju ji klidně ke snídani nebo dopoledne. 

Jako smoothie mi dává smysl špenát, cuketa, bílý jogurt nebo tvaroh, hrst borůvek a lžíce chia semínek, protože tam mám vlákninu, bílkovinu i tuk a glykémie po tom bývají klidnější. 

Hodně mi vyhovuje kombinace řecký jogurt, lesní ovoce v malém množství, lněné semínko a trocha skořice, protože to chutná sladce, ale tělo to nevnímá jako cukrovou bombu. 

Když chci něco víc sytého, tak volím avokádo, špenát, neslazené mandlové mléko a trochu kakaa, což je za mě smoothie, které klidně nahradí svačinu. 

Dobře mi funguje i kefír nebo acidofilní mléko, jahody a hrst ořechů, protože fermentovaný základ zpomalí vstřebávání cukru a trávení je mnohem klidnější. 

Naopak se vyhýbám kombinacím typu banán, mango, ananas a džus, protože to je pro mě dezert ve sklenici a ne běžné jídlo při cukrovce. 

Když to shrnu, vhodná kombinace pro diabetika je za mě vždycky hodně zeleniny, málo ovoce, přidaná bílkovina a ideálně tuk, nebo semínka. Protože právě tahle rovnováha rozhoduje o tom, jestli se po smoothie cítím v pohodě, nebo jestli řeším glykémii ještě hodinu potom. 💚